Món ăn phòng chống ung thư từ hạt diêm mạch.

Có thể nói thực phẩm đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Nó không chỉ cung cấp dinh dưỡng để cơ thể hoạt động ổn định mà còn góp phần phòng chống bệnh tật.

Một chế độ ăn được lựa chọn hợp lý có thể giúp bạn phòn chống được những căn bệnh mạn tính nguy hiểm như ung thư.

Và bài viết này chúng ta sẽ cùng khám phá xem hạt quinoa góp phần vào chế độ ăn chống ung thư như thế nào? Cách sử dụng hạt quinoa ra sao bạn nhé.

Quinoa (phát âm là keen-wah) là một loại hạt đã được sử dụng từ lâu đời, cỡ khoảng 4000 năm trước ở Nam Mỹ, nó nên được có trong danh sách thực phẩm  chống ung thư của bạn.

Tại sao món ăn từ hạt diêm mạch có khả năng phòng chống ung thư?

Hạt quinoa hay hạt diêm mạch khi nấu chín sẽ  có đặc tính chống ung thư và chống viêm mạnh dưới dạng saponin và polyphenol (như genistein, quercetin và kaempferol), các hợp chất thực vật này  có hoạt tính sinh học đã được chứng minh là ngăn chặn sự phát triển của các mạch máu nuôi các khối u cũng như ngăn chặn sự lan rộng của các khối u vào các mô xung quanh.

Hạt diêm mạch cũng dễ tiêu hóa, có hàm lượng protein cao nhất so với các loại ngũ cốc  và cũng là một loại protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó có tất cả 9 axit amin thiết yếu, không giống như các protein thực vật khác.

Có thể nói hạt diêm mạch rất tuyệt vời cho những người ăn chay và bệnh nhân vừa trải qua hóa trị liệu đang cần một lượng protein cao hơn từ chế độa ăn.

Hạt Quinoa không có gluten, và cũng là một nguồn epigallocatechin có khả năng chống ung thư tốt,  bạn có thể nghe đến chất này  từ trà xanh.

Nó chứa nhiều canxi hơn sữa và nói chung là một nguồn cân bằng của nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin B, Vitamin E, phốt pho và sắt.

Nếu là lần đầu tiếp xúc với hạt quinoa, có thể vấn đề đầu tiên bạn quan tâm là làm thế nào để nấu hạt quinoa ngon và bổ dưỡng? đặc biệt nếu bạn được mách  quinoa đơn giản như là một lựa chọn thay thế gạo.

Bạn chắc chắn sẽ có lợi từ việc kết hợp hạt diêm mạch với gia vị, trộn salad hoặc sử dụng trong các món súp hoặc món hầm.

3 bước làm món ăn phòng chống ung thư từ hạt diêm mạch

Dưới đây là 3 bước cơ bản để làm món Salad Quinoa hảo hạng.

Bước 1: Nấu chín quinoa

1 cốc Quinoa + 2 cốc nước cộng với một chút muối

Mất khoảng 15 phút  nấu để có được 3 chén Quinoa nấu chín.

Điều quan trọng là phải rửa hạt trong một cái rây mịn giống như vo gạo trước khi nấu cho đến khi nước trong vắt nếu không nó có thể có vị đắng.

Bước 2: Chế biến

Có thể thêm nhiều hoặc ít tùy ý: rau tươi, các loại đậu, các loại hạt dinh dưỡng, kỉ tử. Sao cho món salad quinoa của bạn nhiều màu sắc nhất có thể.

Bước 3: Thêm nước xốt dầu dấm.

Nguyên tắc cơ bản: luôn luôn thêm dầu và giấm (tôi thích tỷ lệ dầu 2 phần trên 1 phần giấm), nước cốt chanh  cũng như các loại thảo mộc và gia vị .

Biến thể: Bạn có thể thử nghiệm bằng cách thay đổi

Thay đổi loại dầu (ví dụ dầu ô liu, dầu mè, dầu mè nướng), giấm (ví dụ giấm táo, giấm dừa, giấm chuối, giấm gạo)

Các loại rau gia vị cũng có thể thay đổi, như rau mùi, húng quế, hoặc rau gia vị khô

Thêm tỏi hoặc hành phi, hành lá, hẹ.

Đây là công thức để có món salad Quinoa:

3 chén quinoa nấu chín

1/2 Chén đậu lăng xanh nấu chín

2 củ cà rốt cỡ vừa

1 cọng cần tây, thái nhỏ

1 Chén bắp cải đỏ nghiền

1 quả ớt đỏ, thái nhỏ

1/2 Chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ

1/2 Chén hạt vừng rang

Giấm:

Dầu ô liu  và giấm gạo (tỷ lệ 2: 1)

Nước ép 1/2 quả chanh

2 tép tỏi, nghiền

Có thể sử dụng muối biển hoặc muối tiêu đen.

Trộn đều vào nhau. Đổ lên salad và trộn đều.

Để trong tủ lạnh một lúc để tăng thêm hương vị, nhưng bạn cũng có thể ăn ngay lập tức. Bảo quản tốt trong tủ lạnh được 3-4 ngày.